燻製11回目(2020/9/13)

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燻製11回目メモ

スモークチップ:ウイスキーオーク ST-1537

このスモークチップを使うのは初めて

パッケージには「洋酒の甘い香りです。鶏・白身魚におすすめ」と書いてある。

ウイスキーオークという名前の通り、ウイスキーの醸成のための樽に使われたりしてるみたい。

スモークチップ自体の匂いが凄く印象的で、ウイスキーの匂いがした。

食材:サーモン、さきイカ

サーモンは刺身を買って、前日の夜に塩をすり込んで、朝に洗って冷蔵庫の中で干した。

使用火器:電熱線

燻製時間:強で3分、その後さきイカは弱で3分半、サーモンは弱で7分+火を止めて3分

さきいかはさくらのスモークチップでやった時よりかなり匂いが強い。個人的にはさくらの方が好き

サーモンはかなりいい感じ。

白身魚にあうと書いてある通り、前にさくらでやった時よりも好き。