燻製8回目(2020/8/30)

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スモークチップ:ヒッコリー(オニグルミ) ST-1534

食材:ちくわ、あたりめ(いか)、クルミ

使用火器:電熱線

燻製時間:強で3分、弱で5分。計8分

苦みがかなり強かった。

7回目でも書いた通り、あたりめは燻製に向いてない。普通のさきイカの方が美味しい。

ちくわとクルミははちょうどいい感じ

使ってるスモークチップの特徴なのかかなり苦みが強いからもうちょっと生っぽい食材の方が良いのかも。