燻製6回目のメモ
スモークチップ:ヒッコリー(オニグルミ) ST-1534
食材:チーズ、ちくわ、サラダチキン

使用火器:IH
燻製時間:強さ5で2分、煙が出てきたので2で45分。(強火から弱火という認識で大丈夫)
ちょくちょく鍋を覗いて確認しながらやってみたけれど、IHを使ったからか結構時間がかかった。


前回同じスモークチップを使った時にかなり苦みが強かったのだけれど、今回はあまり苦みを感じなかった。
IHで弱く長く燻製にしたのがその要因だと思う。
燻製6回目のメモ
スモークチップ:ヒッコリー(オニグルミ) ST-1534
食材:チーズ、ちくわ、サラダチキン
使用火器:IH
燻製時間:強さ5で2分、煙が出てきたので2で45分。(強火から弱火という認識で大丈夫)
ちょくちょく鍋を覗いて確認しながらやってみたけれど、IHを使ったからか結構時間がかかった。
前回同じスモークチップを使った時にかなり苦みが強かったのだけれど、今回はあまり苦みを感じなかった。
IHで弱く長く燻製にしたのがその要因だと思う。