燻製6回目(2020/8/23)

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燻製6回目のメモ

スモークチップ:ヒッコリー(オニグルミ) ST-1534

食材:チーズ、ちくわ、サラダチキン

使用火器:IH

燻製時間:強さ5で2分、煙が出てきたので2で45分。(強火から弱火という認識で大丈夫)

ちょくちょく鍋を覗いて確認しながらやってみたけれど、IHを使ったからか結構時間がかかった。

前回同じスモークチップを使った時にかなり苦みが強かったのだけれど、今回はあまり苦みを感じなかった。

IHで弱く長く燻製にしたのがその要因だと思う。