燻製作成5回目(2020/8/22)

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タイトルの通り、また燻製を作成したのでメモ

スモークチップ:ヒッコリー(オニグルミ) ST-1534

今まではさくらでやっていたけれど、前に買ったものが無くなりそうだったので新しく上のものを買ってきた。

パッケージには「香りが良くオールマイティに使えます。魚・肉におすすめ」と書いてある。

食材:切れてるチーズ、ウインナー、さきイカ

燻製時間:使用火器機材は電熱線。3分強火で煙が出てきたので弱火に、その後7分でさきイカは良い感じ。その5分後にウインナーと切れてるチーズもいい感じ。

味はさくらでやった時よりもかなり苦みがある。

お酒が好きな人が好きな味のような気がする。

この燻製が終わった後にかつおの刺身も燻製にしてみた。

燻製時間:電熱線、弱火で5分。そのあと火器は止めて5分置いて終了。

中までしっかり火が通ってしまっていてやり過ぎた感じ。

さきに他のものを燻製にしてて熱を持ってたから分からないけど3分強火の後に2分くらい弱火でやれば十分だった気がする。